豆腐是日常生活中最常见的食品之一，因为它的口感吃起来非常嫩滑，味道也比较丰富，最重要的是豆腐的营养含量比较高，所以很多人都非常喜欢吃豆腐。豆腐的做法比较多，可以清蒸、炖鱼、做臭豆腐，但是有一种做法我认为最好吃，那就是煎豆腐。从小我就非常喜欢吃煎豆腐，因为奶奶经常给我做，奶奶做的煎豆腐是我吃过的最好吃的，外酥里嫩。

奶奶煎豆腐的方法与大家可能不太一样，奶奶通常会多加一步。这样煎出来的豆腐吃起来更加美味，而且一点也不粘锅，今天我就把奶奶煎豆腐的方法教给大家吧！

一般豆腐分为两种，一种是水豆腐，另一种是老豆腐。水豆腐的水分含量比较高，吃起来口感也比较滑嫩，用来红烧和做汤比较合适。而老豆腐的水分含量比较少，所以适合煎炸。

虽然煎豆腐看起来比较简单，但是如果真正做的话，就会发现并不容易。因为豆腐本来比较脆，非常容易碎，而且煎的时候还容易粘锅，一不注意就会粘在锅上影响卖相。那么煎豆腐的时候怎么才能防止粘锅呢？想要煎出来的豆腐卖相好，其实也并不难，只需要按照我奶奶的做法，在煎豆腐的时候多加上一步就可以了。下面我就教大家煎豆腐的具体方法吧！

煎豆腐

做法：

一、煎豆腐的时候最好用老豆腐，老豆腐不容易碎，而且煎出来口感也比较好。把豆腐切成大小合适且均匀的片状，需要注意的是，不能把豆腐切的太薄了，这样在煎的时候容易碎。

二、豆腐切好之后放在容器里，然后倒上点水，放上适量的盐，让豆腐浸泡十分钟左右。用淡盐水浸泡过的豆腐不容易碎，而且在煎的时候还不容易粘锅。这个步骤就是奶奶的小技巧，既可以防止豆腐粘锅，也可以去除豆腥味，这样煎出来的豆腐外酥里嫩。

三、豆腐泡好之后，把水分沥干，然后倒进锅里适量的油烧热。转成中火之后开始往锅里放豆腐，豆腐在煎的过程中一定要有耐心，不要时不时的翻动豆腐，也不能频繁铲动豆腐，这样容易弄碎豆腐。如果怕粘锅的话，可以拿起锅晃动一下。等豆腐的两面都炸至金黄时，就可以出锅了，这样豆腐就煎好了。

大家学会这个方法了吗？以后再煎豆腐的时候，就不要再直接下锅了！多加这一步，煎出来的豆腐外酥里嫩，而且还不粘锅。