春天，大地苏醒，万物复苏，我们的身体也开始逐渐适应这个温暖的季节。然而，在享受春天的美好时，我们也要关注自己的饮食习惯，尤其是要少吃大鱼大肉，多吃一些碱性菜，以养肝润肠，促进代谢防春困。

碱性菜是指食物中含有较多的钾、钠、钙、镁等矿物质，它们在体内代谢后产生碱性物质，可以中和体内的酸性物质，保持身体的酸碱平衡。促进新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。

一、茼蒿——清炒茼蒿

1、准备一把新鲜的茼蒿，切成长段。准备葱白丝，葱花。蒜末，干辣椒段。接下来起锅烧水，水开后加入一点食盐，食用油，然后把茼蒿焯烫一下，20秒后控水捞出来，直接放入冷水中过凉。

2、油热后倒入葱姜蒜末，辣椒段也加进来，开小火翻炒均匀，炒出它们的香味。炒香后倒入茼蒿调味，加入一勺生抽，蚝油，辣鲜露，食盐，鸡精，开大火继续翻炒均匀，再淋入一点香油增香，清炒茼蒿就做好了。

二、豆芽——清炒豆芽

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1、一把新鲜的豆芽，加入一勺食用盐，浸泡10分钟。韭菜切成小段，准备一块肥肉，切成薄片，一些蒜姜末。葱花，红椒。

2、接下来调个料汁，1小勺食用盐，鸡精，生抽、蚝油，胡椒粉，倒满一点点清水，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。油热之后把肥肉炒出多余的油脂。再把姜蒜末炒香以后，再把红椒，豆芽、韭菜加进来，炒熟炒香，把调好的料汁加进来，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。清炒豆芽就做好了。

三、莴苣——肉片炒莴笋

1、莴笋切成薄片，瘦肉给它切成薄片，加入生抽，胡椒粉，芝麻香油抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清，一点玉米淀粉抓拌一下。准备一些蒜姜末。准备半根大葱，青红椒。

2、再调个料汁，食盐，鸡精，生抽。蚝油提鲜，胡椒粉，倒满一点点清水，搅拌均匀，接着把锅中的水烧开，加入一点食盐、油，把莴笋焯水1分钟左右。起锅油热之后，肉片炒熟炒香。之后把姜蒜末炒香以后，把莴笋，青红椒全部加进来，大火炒熟炒香，再把料汁淋入炒入味，莴笋炒肉片就做好了。